Mi chiamo Edoardo Boscherini e sono diplomato all'Accademia Italia Chef come Cuoco Professionista e come Chef. Amo la cucina fin da piccolo quando mi divertivo a cucinare con mia sorella e mia madre. Negli ultimi anni, spinto dalla volgia di imparare, ho iniziato a studiare molto la cucina anche dal punto di vista chimico e fisico. Questo mi ha portato a imparare alcune nuove tecniche che ho cercato di applicare alla tipica tradizione Toscana. Ad oggi quindi prediligo un tipo di cucina moderna ma che guarda al passato e alla tradizione. Nei mie piatti, oltre che al gusto cerco di mettere anche una parte estetica per far si che il piatto venga apprezzato anche per la sua bellezza. Amo cucinare materie prime "povere" spesso dimenticate e renderle preziose. Carne, pesce, selvaggina, tutte cose che amo trattare sempre facendo attenzione alla materia prima e alla sua esaltazione.