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  • Cuore di maiale marinato al Chianti Classico

    Il cuore è stato cotto sottovuoto a bassa temperatura in una marinatura a base di Chianti Classico. Sopra ai cubetti di cuore è stato messo del lardo di colonnata appena scottato, del lampone e dei fiori di borragine. La cottura sottovuoto a bassa temperatura fa si che la carne mantenga una consistenza perfetta.