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pesce

  • Ostrica e jus di maiale arrosto

    Il sacro e il profano nello stesso piatto. Un accostamento pazzesco ma di un gusto incredibile. I sapori rimango in bocca per minuti. Jus di arrosto di maiale, crudo di ostrica e clorofilla di prezzemolo.

  • Spaghettone al gambero rosso e lattuga iceberg

    Lo spaghettone è stato risottato in una bisque di gambero rosso e mantecato con una crema di lattuga iceberg. Per finire sono stati aggiunti dei pinoli tostati.